Лукум

Приготовить сироп из воды и сахара (750 грамм сахара на 1 литр воды) профильтровать через три-четыре слоя марли. Предварительно развести в небольшом количестве холодной воды крахмал (150 г на 1 л воды, используемой для сиропа). Крахмал вылить в сироп, поставить смесь на огонь. Как закипит, влить сок одного лимона, непрерывно помешивая варить до загустения. За 10 минут до конца варки добавить измельченный миндаль, грецкие орехи, фисташки (соответственно 5, 50, 50 г на литр воды для сиропа). Для получения розового цвета в смесь можно добавить сок ягод с красной окраской. Перед снятием с огня в смесь по вкусу ввести ванилин. Готовую смесь вылить в посуду, смазать прокаленным растительным маслом. Как застынет, нарезать кубиками, посыпать сахарной пудрой.