Céleri Rémoulade
- 1 céleri rave 2 cuillères à café de moutarde 2 jaunes d'œufs 25 cl d'huile de tournesol vinaigre sel poivre
- Matériel utilisé : Râpe à crudités 4 faces Cul de poule inox Ø 20 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa)
Sweetcorn Beignets
- 3 sweetcorn cobs, cooked, kernels sliced off Sweetcorn sw-eet corn Also known as corn on the cob, sweetcorn is composed of rows of tightly packed golden yellow…
- 200g tapioca flour
- 150g polenta Polenta poh-len-tah An Italian storecupboard staple, polenta has its roots in the peasant cuisine of northern Italy…
- ½ tsp bicarbonate of soda Bicarbonate of soda Bicarbonate of soda, or baking soda, is an alkali which is used to raise soda breads and full-…
- 13 من المكونات الإضافية......
Beignets de Courgettes
- 300 g de courgettes 4 oignons nouveaux émincés 200 g d'haloumi (fromage à base de lait de brebis et de chèvre) râpé. 30 g de farine 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché 60 ml d'huile végétale 1 citron coupé en tranches très fines et épépiné 90 g de yaourt à la grecque brins d'aneth (pour décorer)
- Matériel utilisé :
Beignets de Sardines
- 20 sardines 2 citrons fleur de sel
- Pâte à beignets : 100 g de farine tamisée 1 jaune d'œuf 1 blanc d'œuf 1 belle pincée de sel fin 100 g de lait 1 cuil. à soupe d'huile sel poivre
- Accompagnements : mayonnaise sauce tartare, etc... Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 25 cm Robot Kitchenaid K45 Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Fleur de sel de Camargue (125 gr)
Beignets de Langoustines
- 30 langoustines 150 g de farine 3 c. à soupe d'huile 2 oeufs 1 pincée de sel 1/2 verre de vin blanc sec 1 grosse pincée de levure chimique 1 citron huile à friture persil
- Matériel utilisé : Friteuse électrique - Lacor
Beignets D'oignons
- 1 gros oignon Pâte à beignets : 100 g de farine tamisée 1 jaune d'œuf 1 blanc d'œuf 1 belle pincée de sel fin 100 g de lait 1 cuil. à soupe d'huile
- Accompagnements : mayonnaise sauce tartare, etc...
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 25 cm Robot Kitchenaid K45 Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Friteuse électrique - Lacor
Beignets de Figues
- 12 belles figues mûres 2 cuillères à soupe de rhum 125 g de farine 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 œufs entiers 2 blancs d'œufs 10 cl de lait
- Cuisson : un bain d'huile Finition : sucre glace
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 30 cm
Beignet Au Chocolat
- Pâte à beignet : 500 g de farine 36 g de levure fraîche de boulanger 80 g de sucre en poudre 15 cl de lait (150 g) 60 g de beurre ramolli 3 œufs entiers sel fin
- Garniture : pâte à tartiner (ex: Nutella) sucre cristallisé
- Matériel utilisé : Friteuse électrique - Lacor Douilles à garnir (x 3)
Beignets de Carnaval
- 500 g de farine 1 œuf 120 g de beurre pommade (mou) 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille le zeste d'un citron 10 cl de rhum huile (friture) sucre glace ou sucre en poudre sel
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Petite Spatule coudée Roulette cannelée à pâte Friteuse électrique - Lacor
Beignet D'aubergine
- 2 belles aubergines 100 g de farine huile (friture) sel piment d'Espelette
- Pâte à beignets : 100 g de farine 2 blancs d'œufs 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol sel
- Matériel utilisé : Mandoline Japonaise 9,5 cm Passoire à queue inox Ø 20 cm Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Friteuse électrique - Lacor
Beignets de Crevettes
- 20 à 25 crevettes bouquets cuites
- Pâte à beignets : 100 g de farine tamisée 1 jaune d'œuf 1 blanc d'œuf 1 belle pincée de sel 100 g de lait 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre Tabasco
- Accompagnements : mayonnaise sauce tartare, etc... Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet FMC Pro long 25 cm Robot Kitchenaid K45 Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Friteuse électrique - Lacor
Beignet À L'ananas
- 1 ananas frais sucre cristallisé huile (friture)
- Pâte à frire: 250 g de farine 2 œufs 50 g de beurre fondu 100 g de lait 150 g de bière blonde 10 g de levure de boulanger fraiche 5 g de sel 4 blancs d'œuf
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Fouet de cuisine en inox 35 cm Étrogneur à ananas Spatule type maryse (25 cm) (Elvéa) Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm Friteuse électrique - Lacor
