Salsa de Tomates de la Abuela , (o Tomate Frito Casero)

 

Recetas fáciles, bien explicadas, con las medidas de los ingredientes correctas, sin obviar detalles ni pasos.

Lo que necesitarás

1 y 1/4  kilo de tomates perita frescos, maduros pero no demasiado blandos o 4 latas de tomates perita pelados (NO TRITURADOS, ENTEROS)

1 cebolla mediana tirando a chica

1 zanahoria chica

5 cucharadas de aceite

1 cucharadita de orégano

1 y 1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada no muy colmada de azúcar

sal a gusto

Picamos la cebolla bien chiquititita (brunoise) yo no acostumbro a hacer papilla ninguno de los vegetales usados, pero si les gusta tipo papilla, pásenlo por la procesadora todo por separado)

Rallamos la zanahoria lavada y pelada en la parte mas fina del rallador, la mas fina de todas

Si usamos tomates frescos, los lavamos, les hacemos una curz del lado del ombligo y los ponemos en una cacerola con agua hirviendo durante un minuto. Los retiramos y pelamos en caliente (no se quemen con el jugo del inerior). Luego los rallamos en la parte gruesa del rallador y reservamos.

Si usamos tomates de lata, los sacamos de la lata y les retiramos el ombligo y la piel que puedan tener, no así las semillas. Con un tenedor los pisamos bien hasta dejarlos tipo puré pero con trocitos pequeños, no totalmente liso. REPITO, SI GUSTAN, PROCESAN TODO POR SEPARADO.

Ahora vamos a la cocción: en una cacerola honda ponemos el aceite y calentamos un poco. Añadimos la cebolla picada y dejamos rehogar dos minutos, removiendo un poco. Agregamos el azúcar y removemos hasta que dore un poco.

Incorporamos la zanahoria y dejamos dorar apenas.

Agregamos los tomates y dejamos dos minutos removiendo un poco.

Condimentamos con la sal, el orégano y el pimentón. Removemos.

Vertemos dentro de la cacerola 300 cc de agua caliente, removemos y tapamos. Fuego casi fuerte.

Dejamos cocinar 20 minutos tapado

Retiramos la tapa y dejamos 10 minutos mas, removiendo un poco y con el fuego entre medio y bajo.

Apagamos y dejamos reposar tapado 5 minutos. Servimos o envasamos. SI queremos freezarla, debemos recordar que debe enfriarse bien y debemos llenar el envase hasta casi el borde, dejando muy poco aire entre la tapa y la salsa (1 cm.) Glup!

Comentarios

Avatar placeholder