Домашен Крем Карамел

 

Крем карамелът е любим десерт на много от нас. И въпреки че в рецептата няма много съставки и като цяло е лесен за изпълнение, се случва крайният резултат да не е добър. Какво най-често се обърква?- става на прекалено големи шупли- отгоре загаря, а вътре остава недопечен- карамелът на дъното не се разтопява, а стои на кораПриготвянето на крем карамел в моето семейство е традиция. Винаги, когато се съберем за някакъв празник или пък на някого просто му се прияде сладко, майка ми купува прясно мляко от единствената съседка на улицата, която все още си отглежда крава, и вади купичките. Използваме класически метални съдове, които са доста стари, но здрави и изпитани във времето. По принцип крем карамелът може да се приготви в купички от рециклирано или йенско стъкло, алуминиеви или порцеланови форми. Няколко златни съвета, за да се получава вкусен крем карамел винаги!1. От онова време, когато всеки завод си имаше столова, а в столовата работеха най-компетентните в готварството лелки, сме запомнили един съвет - прясното мляко трябва да е топло (не горещо!). Така кремът става плътен и без шупли. 2. Колкото по-пълномаслено е пряснотомляко, толкова по-плътна структура ще се получи. Затова хубавото домашно прясно мляко е препоръчително. 3. Яйцата трябва да са на стайна температура. Ако ги извадите от хладилника и използвате веднага, може да се пресекат от топлината на плякото. 4. Сипете достатъчно вода в тавата, защото липсата й, ще доведе до получаването на шупли. Нивото й трябва да стига до там, където те са пълни. Някои хора добавят кубчета лед във водата. Важно е да не се допуска тя да заври, защото това води до появяване на шупли. Не съм опитвала този кулинарен трик и не мога да споделя дали е ефективен. 5. Важно при карамелизирането на захарта е важно да не я бъркате преди да се е разтопила изцяло. Оставете я да се стопи на средно силен котлон, без да клатите съда, в който е.

Какво ще ви трябва

12 бр. Яйца

10 с.л. Захар

2 л Прясно мляко

Коментари

Avatar placeholder