Antepasto de Berinjela
Ótima como aperitivo
O que você precisará
3 beringelas
3 cebolas
2 cenouras
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
150 gramas de azeitonas
1 xícara de uva passas
1 copo americano de shoyu
1 colherinha de ajinomoto
4 dentes de alho
1 colher de gengibre ralado
1/2 copo de óleo de oliva
óleo para regar
Como cozinhar
1
Em uma panela colocar um pouco do óleo, fritar o alho, o gengibre e em seguida adicione as beringelas cortadas em cubinhos;
2
Deixar apurar , colocar meio copo do shoyu e deixar cozinhar e adicioar o ajinomoto ( reserve);
3
Em outra panela colocar um pouco de óleo, fritar a cebola, adicionar umas colheres do shoyu, deixar apurar e colocar na panela das beringelas;
4
Usando a mesma panela coloque um fundo de óleo e refogar as cenouras colocando umas colheres de shoyu;
5
Repetir o procedimento acima com os pimentões ( usei só o vermelho pq não encontrei o amarelo) juntar na panela das beringelas;
6
Acrescentar as azeitonas picadas e as passas, misture tudo muito bem, se achar que ficou muito seco acrescente mais óleo de oliva, ou acrescente na hora de servir;
7
Pode guardar em uma tapwer com tampa, por até uma semana na geladeira, servir como salada ou como aperitivo com torradas.
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