Brusquetas de Berinjela

Corte a berinjela em rodelas (10 rodelas) salgue e reserve. Corte o tomate também em 10 rodelas

Rale o queijo no ralo grosso, seque as berinjelas com um papel toalha. Em uma frigideira coloque 2 colheres de azeite.

Dar uma fritada nos dois lados da beringela coloque os tomates;

Coloque o queijo e o orégano; dar uma regada de azeite de oliva e tampar até que derreta o queijo.