Carne Capa do Contra Filé
No sousvide
O que você precisará
2 k de carne
Tempero completo com pimenta
Alho
Panela com água
Para o molho madeira
1 colher de manteiga
1 colher de farinha
Meia cebola
Meio copo de vinho tinto
E o caldo de carne
Como cozinhar
1
Colocar a carne no plástico próprio para vácuo, temperar e retirar o ar. Colocar na panela e ligar o aparelho sousvide na temperatura de 65ºc deixando nesta temperatura por 24 horas.
2
Após as 24 horas abrir a embalagem, separar o caldo da carne, colocando a carne para dourar em uma frigideira bem quente ou usar um maçarico.
3
molho madeira: na panela a Manteiga ,cebola deixe fritar , coloque a farinha frita mais, vá acrescentando o vinho e o caldo
4
Se ficar muito claro acrescente umas colheres de shoyu
5
Adicionar os cogumelos.
6
Após dourar cortar a carne em fatias e cobrir com o molho madeira.
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