Carne Capa do Contra Filé
No sousvide
Ao molho madeira
O que você precisará
2 k de carne
Tempero completo com pimenta
Alho
Panela com água
Para o molho madeira
1 colher de manteiga
1 colher de farinha
Meia cebola
Meio copo de vinho tinto
E o caldo de carne
Como cozinhar
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![olocar na panela e ligar o aparelho sousvide na temperatura de 65ºc deixando nesta temperatura por 24 horas.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0x.jpg)
Colocar a carne no plástico próprio para vácuo, temperar e retirar o ar. Colocar na panela e ligar o aparelho sousvide na temperatura de 65ºc deixando nesta temperatura por 24 horas.
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![arne para dourar em uma frigideira bem quente ou usar um maçarico.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MiZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Após as 24 horas abrir a embalagem, separar o caldo da carne, colocando a carne para dourar em uma frigideira bem quente ou usar um maçarico.
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![a frita mais, vá acrescentando o vinho e o caldo](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
molho madeira: na panela a Manteiga ,cebola deixe fritar , coloque a farinha frita mais, vá acrescentando o vinho e o caldo
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NyZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0z.jpg)
Se ficar muito claro acrescente umas colheres de shoyu
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9MQ==.jpg)
Adicionar os cogumelos.
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![](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-1944976-1499975749022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1wdC1CUiZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTEmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Após dourar cortar a carne em fatias e cobrir com o molho madeira.
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