Ciabatta

 
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Matheus Lessa Published on 29/05/2020, Visto por 437

O que você precisará

ESPONJA

75 gramas de farinha

75 gramas de água em temperatura ambiente

3 gramas de fermento seco

MASSA FINAL

Esponja da etapa anterior

300 gramas de farinha

210 gramas de água

15 gramas de azeite de oliva

8 gramas de sal de cozinha

(Dados nutricionais 199 calorias, 1.01 g gordura, 40.54 g carboidratos, 5.83 g proteína, 1 mg colesterol, 668 mg sódio)

Como cozinhar

1

Junte todos os ingredientes da esponja e deixe descansar por no mínimo 40 minutos.

2

Junte todos os ingredientes deixando o azeite e o sal para o final.

3

Faça mínimo 5 dobras na massa com intervalo de 5 minutos entre elas.

4

Colocar para fermentar numa assadeira quadrada por no mínimo 40 minutos.

5

Polvilhar farinha em cima e virar na mesa para fazer os cortes.

6

Polvilhar mais farinha colocando as pontas da massa pra baixo, deixando mais retangular possivel.

7

Fazer os cortes (4)

8

Colocar na assadeira untada com azeite e polvilhar mais farinha em cima.

9

Assar em forno alto (250 graus).

10

Assar os primeiros 15 minutos com uma tigela com alguma dentro do forno para deixar bem umido.

11

Depois de 15 minutos, tirar a tigela de água e assar por mais 30 min mais ou menos.

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