O que você precisará

75 gramas de farinha

75 gramas de água em temperatura ambiente

3 gramas de fermento seco

Esponja da etapa anterior

300 gramas de farinha

210 gramas de água

15 gramas de azeite de oliva

8 gramas de sal de cozinha

(Dados nutricionais 199 calorias, 1.01 g gordura, 40.54 g carboidratos, 5.83 g proteína, 1 mg colesterol, 668 mg sódio)

Como cozinhar

Junte todos os ingredientes da esponja e deixe descansar por no mínimo 40 minutos.

Junte todos os ingredientes deixando o azeite e o sal para o final.

Faça mínimo 5 dobras na massa com intervalo de 5 minutos entre elas.

Colocar para fermentar numa assadeira quadrada por no mínimo 40 minutos.

Polvilhar farinha em cima e virar na mesa para fazer os cortes.

Polvilhar mais farinha colocando as pontas da massa pra baixo, deixando mais retangular possivel.

Fazer os cortes (4)

Colocar na assadeira untada com azeite e polvilhar mais farinha em cima.

Assar em forno alto (250 graus).

Assar os primeiros 15 minutos com uma tigela com alguma dentro do forno para deixar bem umido.

Depois de 15 minutos, tirar a tigela de água e assar por mais 30 min mais ou menos.