Escondidinho de Shimeji Com Palmito
Purê batata (ou inhame), linhaça e queijo
O que você precisará
200g de shimeji fresco
150g de palmito em conserva
1 cebola grande
Shoyo
8 batatas grandes
Azeite
Cominho e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de Manteiga
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
Cheiro verde
1 colher de farinha de trigo
6 fatias de queijo mussarela em fatia
Como cozinhar
PURÊ
1
Cozinhe as batatas, descascadas e cortadas, numa panela de pressão por 20min.
2
Amasse a batata com manteiga utilizando um garfo até formar um purê. Acrescente a linhaça e misture bem. Reserve!
RECHEIO
1
Corte a cebola, o palmito e o cheiro verde e reserve.
2
Com as mãos, separe o shimeji em pedaços com cuidado e reserve.
3
Acrescente numa panela ao fogo o azeite e a cebola. Refogue um pouco e acrescente cominho. Refogue bem.
4
Acrescente 3 colheres de shoyo e misture bem. Coloque o palmito e continue refogando.
5
Acrescente meia xícara de água e mexa bem. Dilua 1 colher.de farinha em 1/4 xicara de shoyo. Acrescente à panela e misture bem. Cozinhe por um tempo, misturando aos poucos para não grudar no fundo.
6
Acrescente o shimeji e mexa bem com cuidado. Acrescente as pimentas e continue mexendo para não grudar no fundo. Adicione mais 1/2 xícara de agua Cozinhe por uns 5min em fogo alto.
7
Acrescente cheiro verde e misture mais um pouco por mais 5min. Reserve.
MONTAGEM
1
Coloque metade do purê na base e cubra com as fatias de mussarela. Depois coloque com cuidado o recheio e cubra com a outra metade do purê
2
Cubra tudo com queijo parmesão e leve ao forno por 20min em 180oC ou até dourar.
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