Bacalhau Empanado e Frito Com Batatas

 

Bacalhau em postas empanado e frito, montado em camadas com batata, tomate, cebola, pimentão, azeitonas. Cozido na na boca do fogão, mais macio e suculento!

O que você precisará

Cod Gadus, considerado o Legítimo do Porto.

Cod Macrocephalus ou bacalhau do Pacífico Norte, muito semelhante ao Legítimo do Porto

Ling, distingui-se por ser bem mais estreito que o bacalhau, perfeito para os assados cozidos e grelhados

Saithe, um dos mais populares no Brasil, quando cozido sua carne desfia-se bem facilmente, bem macio, perfeito para bolinhos, recheios de torta e ensopados

Zarbo, junto com o Saithe são considerados inferiores em qualidade e bem menores em tamanho, bolinho e desfiados.

Imperial é o melhor dos melhores, bem cortado, bem escovado e bem curado

Universal, pequenos defeitos que não comprometem a qualidade

Popular maior número de defeitos, manchas e faltando pedaços ocasionados pelo arpão na pescagem *fonte wikipedia

1kilo de bacalhau em postas dessalgado e em postas do tipo: Gadus, Macrocephalus ou Ling

pimenta do reino a gosto

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

500g de batatas em fatias finas

200g de azeitonas preta

1 pimentão vermelho em tiras

3 tomates em rodelas

1 cebola grande em rodelas

5 dentes de alho descascado e amassado

pimenta do reino a gosto

200ml de azeite extra virgem

1 xícara de chá de cebolinha picada

½ xícara de água

4 ovos cozidos cortados ao meio no sentido do comprimento

(Dados nutricionais 272 calorias, 15.02 g gordura, 30.84 g carboidratos, 5.41 g proteína, 26 mg colesterol, 1554 mg sódio)

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