Bolo Cheesecake Red Velvet

 

Com vocês, o bolo mais escandaloso de 2015. O Bolo Cheesecake Red Velvet é daquelas receitas que a gente…

O que você precisará

450 g de cream cheese em temperatura ambiente

2 ovos

300g de chocolate branco derretido

Em uma batedeira, misture o cream cheese por 3 minutos ou até formar um creme liso e fofo. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem à cada adição. Por último, junte o chocolate branco e misture.

Transfira para uma forma de 22 cm untada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido à 150 C por aproximadamente 30 minutos.

Quando esfriar, desenforme e leve para o congelador.

1 xícara (240 ml) de leite integral em temperatura ambiente

1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão

Em uma xícara coloque o vinagre. Junte o leite e misture. Deixe descansar por 10 minutos para talhar a mistura.

3 xícaras (375g) de farinha de trigo

6 colheres(46g) de sopa de amido de milho

Retire 6 colheres de sopa da quantidade de farinha e substitua pelo amido de milho. Misture e guarde por tempo indeterminado.

3 claras

3 gemas

2 xícaras (400g) de açúcar

1/2 xícara (110g) de manteiga em temperatura ambiente

1 xícara (240 ml) de óleo

Corante vermelho à gosto ( eu usei em gel, mas pode ser líquido ou em pó)

3 xícaras (375g) de farinha de bolo

2 colheres de sopa (14g) de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de vinagre

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma batedeira coloque o açúcar e a manteiga por 3 minutos ou até que a manteiga esteja esbranquiçada e o creme fofinho. Junte o óleo e as gemas e misture.

Acrescente o corante e misture. Junte o cacau e metade da farinha com metade do buttermilk. Misture até ficar incorporado e acrescente o restante da farinha e do buttermilk.

Acrescente as claras em neve e misture delicadamente, cuidando para não perder o ar incorporado.

Por último, junte o bocarbonato e o vinagre.

Transfira para duas formas de 22 cm untadas com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 30 minutos.

Quando o bolo esfriar, desenforme e reserve.

680 g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara (110g) de manteiga em temperatura ambiente

4 xícaras (500g) de açúcar de confeiteiro

5 colheres de sopa de creme de leite

Em uma batedeira, acrescente o cream cheese e a manteiga e bata em velocidade média por 3 minutos. Reduza a velocidade para baixa e junte o açúcar. Quando o açúcar estiver incorporado, aumente a velocidade para máxima e deixe bater por 3 minutos. Acrescente o creme de leite e misture. Reserve até a hora de montar. Pode ser refrigerado, mas a cobertura é mais fácil de espalhar quando está em temperatura ambiente.

Com a ajuda de uma faca de pão, nivele os bolos.

Coloque o primeiro bolo com a parte cortada para cima. Espalhe um pouco de cobertura para servir como "cola" entre a camada de bolo e de cheesecake. Coloque a cheesecake ainda congelada por cima. Espalhe um pouco mais de cobertura e cubra com o segundo bolo com a parte cortada para baixo.

Passe uma leve camada de cobertura e leve para o congelador por 10 minutos. Espalhe a camada restante e use uma espátula para alisar nas laterais.

Comentários

Avatar placeholder