Curry de Abóbora, Tofu e Brócolis

 

O curry de abóbora, tofu e brócolis é um daqueles pratos que você prepara bem rápido e pode fazer adaptações com os ingredientes que tem em casa.

O que você precisará

1/3 abóbora japonesa (pequena) sem casca, picada em cubos

1 batata-doce grande sem casca, picada em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino

250 g de tofu firme, bem seco

1 cebola pequena, cortada em tiras ou picada

1 colher (chá) de curry

400 ml de leite de coco

1 xícara de floretes de brócolis

1/4 xícara de passas claras

Folhas de coentro fresco picadas (ou salsa)

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