Curry de Lentilha, Berinjela e Taioba

 

Uma daquelas receitas que perfuma a casa enquanto é preparada... O curry de lentilha, berinjela e taioba também pode ser preparado com folhas de couve.

O que você precisará

1 cebola picada

1 pedaço de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picado

1 colher (sopa) de curry em pó

1/2 colher (sopa) de garam massala (opcional)

Pistilos de açafrão

1/2 colher (chá) de páprica picante (ou a gosto)

1 berinjela cortada em cubos grandes

2 cenouras cortadas em rodelas

1 e 1/2 xícara de leite de coco

1 e 1/2 xícaras de lentilha cozida

Folhas de taioba cortadas em tiras finas (ou couve, espinafre)

Sal

Folhas de coentro fresco picadas

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