Escondidinho de Batata Baroa

 

Escondidinho de batata baroa, variação deliciosa e leve do tradicional nordestino. Com batata baroa e carne moída. Amarelinho e servido borbulhado, divino!

O que você precisará

750g de batata baroa/mandioquinha

1 folha de louro

1 dente de alho

500ml de água

leite, mais ou menos ½ xícara

1 colher de sopa de manteiga

sal e  pimenta do reino a gosto

350g de carne moída

1 colher de sopa de azeite

3 dentes de alho descascado e amassado

1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, brunoise

½ pimentão vermelho picado em cubos pequenos, sem as sementes

1 tomate picado em cubos pequenos, sem as sementes.

1 xícara de azeitonas verdes picada

½ xícara de cebolinha fresca picada

sal e pimenta do reino moída na hora

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