Espaguete Com Berinjela ("pasta Alla Norma")

 

Nada como ter berinjela na geladeira e poder preparar uma refeição rápida, saudável e deliciosa como esse espaguete com berinjela.

O que você precisará

Azeite de oliva

1 colher (sopa) de orégano seco

1 pimenta seca (chilli) esmigalhada (ou menos!)

4 dentes de alho sem casca e fatiados

1 maço pequeno de talos de manjericão fresco (reservar os talos)

1 colher (chá) de vinagre de maçã

2 latas de tomates pelados, picados

Sal e pimenta do reino

1 pacote de espaguete seco (usei integral)

Queijo vegetal ralado (opcional)

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