Polenta Com Tempeh e Shitake

 

A polenta com tempeh e shitake é mais uma daquelas opções incríveis de receita para fazer com o tempeh, uma deliciosa fonte de proteína vegetal.

O que você precisará

1/2 xícara de shoyu

2 folhas de louro

1 pedaço de gengibre fresco ralado (com uns 3 cm)

2 dentes de alho espremidos

1 bloco de tempeh (usei um com 275g)

Ervas frescas (usei raminhos de tomilho)

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon (ou mostarda em grãos)

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1 xícara de polenta

4 xícaras de caldo de legumes

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de araruta (ou amido de milho)

Azeite de oliva

Líquido da marinada

1/2 xícara de vinho tinto

1/2 xícara de suco de laranja

1 bandeja de cogumelos shitake (usei um pacotinho de cogumelos desidratados)

Salsa fresca picada, para polvilhar

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