Salada de Berinjela Ao Escabeche!

 

Se você gosta de berinjela, vale a pena experimentar esta versão ao escabeche, como Salada de Berinjela com tomatinhos e azeitonas verdes.

O que você precisará

2 berinjelas

½ xícara de chá de água

¼ de xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de vinagre

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café rasa de sal

pimenta do reino a gosto

2 tomates

¼ de xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço e com pimentão picada

2 tomates italiano sem pele e sem semente picado em cubos

fio de azeite, gotinhas de vinagre, sal e pimenta do reino na hora ‘h’ de servir.

(Dados nutricionais 26 calorias, 0.17 g gordura, 5.48 g carboidratos, 0.54 g proteína, undefined mg colesterol, 61 mg sódio)

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