Salada de Berinjela Assada Com Legumes e Especiarias

 

A salada de berinjela assada com legumes e especiarias é uma daquelas receitas que, quanto mais colorida e variada, mais interessante e saborosa fica!

O que você precisará

2 berinjelas pequenas

2 batatas (inglesa ou batata doce)

2 cenouras

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de harissa

1 colher (chá) de cominho em pó

Sal e pimenta do reino

1 xícara de grão de bico cozido (ou 1 lata)

2 espigas de milho verde cozidas, divididas em pedaços

1 maço de agrião ou rúcula

1 xícara de tomates cereja

1 avocado cortado em tiras

Brotos de alfafa (opcional)

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