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Tagine de Jaca

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O prato tem inspiração marroquina e foi acompanhado de cuscuz. No entanto, o tagine de jaca tem o sabor bem brasileiro e é uma receita totalmente vegana.

O que você precisará

1 jaca verde e dura, pequena

1/2 cebola roxa, cortada em tiras

1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho sem as sementes, cortado em cubos médios

2 colheres (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de coentro em pó

1 a 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado

1 tomate sem as sementes, picado em cubos

1/2 lata de tomate pelado, picado

1 xícara de caldo de legumes

1/2 xícara de damasco seco, grosseiramente picado

1/2 xícara de ameixa seca, grosseiramente picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Cuscuz marroquino, painço ou quinua (cozidos)

Lâminas de amêndoa tostadas (opcional)

Folhas de salsa fresca ou coentro, grosseiramente picadas

urlFonte santolegume.com.br

Como cozinhar

Cuscuz Marroquino

Cuscuz Temperado

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