Tagine de Jaca

O que você precisará

1 jaca verde e dura, pequena

1/2 cebola roxa, cortada em tiras

1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho picados

1/2 pimentão vermelho sem as sementes, cortado em cubos médios

2 colheres (chá) de curry em pó

1 colher (chá) de coentro em pó

1 a 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado

1 tomate sem as sementes, picado em cubos

1/2 lata de tomate pelado, picado

1 xícara de caldo de legumes

1/2 xícara de damasco seco, grosseiramente picado

1/2 xícara de ameixa seca, grosseiramente picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Cuscuz marroquino, painço ou quinua (cozidos)

Lâminas de amêndoa tostadas (opcional)

Folhas de salsa fresca ou coentro, grosseiramente picadas