Tagine de Jaca
O prato tem inspiração marroquina e foi acompanhado de cuscuz. No entanto, o tagine de jaca tem o sabor bem brasileiro e é uma receita totalmente vegana.
O que você precisará
1 jaca verde e dura, pequena
1/2 cebola roxa, cortada em tiras
1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho sem as sementes, cortado em cubos médios
2 colheres (chá) de curry em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 a 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 tomate sem as sementes, picado em cubos
1/2 lata de tomate pelado, picado
1 xícara de caldo de legumes
1/2 xícara de damasco seco, grosseiramente picado
1/2 xícara de ameixa seca, grosseiramente picada
Sal e pimenta do reino a gosto
Cuscuz marroquino, painço ou quinua (cozidos)
Lâminas de amêndoa tostadas (opcional)
Folhas de salsa fresca ou coentro, grosseiramente picadas
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