Naked Cake de Chocolate Com Recheio
de brigadeiro de leite ninho e mousse de chocolate
Bolo perfeito para aniversário,fica muito delicioso,fofo e fica bem escura a massa porque eu uso uma receita caseira de buttermilk ele que deixa a massa bem escura muito linda .
O que você precisará
PARA A MASSA
4 ovos
3 xc de chá(200ml)de farinha de trigo peneirada
2 1/2 xc de chá(200ml)de açúcar peneirado
1 1/2 xc de chá(200ml)de chocolate em pó peneirado
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 1/2 colher de chá de fermento
1 1/2 xc de chá(200ml)de buttermilk
👉🏻para fazer o buttermilk :1 1/2 xc de chá de leite
mais 1 colher de sopa de vinagre de maça.
1 1/2 xc de chá(200ml)de água morna
1/2 xc de chá(200ml)de oléo
2 colher de chá de essência de baunilha ou de chocolate
RECHEIO DE BRIGADEIRO DE LEITE
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de leite ninho em pó ou leite em pó de outra marca
100 g de chocolate branco em barra picado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 caixa de creme(200g)
MOUSSE DE CHOCOLATE
150 g de chocolate em barra meio amargo
150 g de chocolate em barra ao leite
1 cx de creme de leite(200g)
1 cx de chanttily(200g)
Como cozinhar
1
Derreta o chocolate em banho-maria,adicione o creme de leite no chocolate mexa bem até misturar tudo. Bata o chanttily na batedeira até formar pontos de pico. Junte o chantilly ao chocolate e misture bem até ficar todo bem homogêneo. Tampe com um plástico filme e leve a geladeira por 2 a 3 horas.
2
Unte a fôrma só no fundo. Usei duas formas de 10 cm de altura. Uma média e uma pequena. Primeiro fiz o molde do fundo da forma com papel manteiga, depois que cortar o molde coloque no fundo da forma já untado com manteiga. Vá pressionando para fixar bem. Reserve.
3
Junte o vinagre ao leite. Mexa bem com uma colher e reserve.
4
Adicionando primeiro os ingredientes secos em uma vasilha, todos tem que estar peneirados. Misture bem com um fuêt ou colher. Em seguida, adicione os ingredientes líquidos e bata agora com a a batedeira até ficar homogêneo.
5
Leve para assar. Eu dividi a massa um pouco mais na fôrma grande e um pouco menos na fôrma pequena. Uma dica legal que eu ensino no video é que para que o bolo não murche eu coloco um bico de confeitar de alumínio no meio da massa na fôrma. Ele vai agir como um difusor de ar e assim o bolo não irá murchar. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus, durante 50 minutos, ou até enfiar um palito ou faca e este sair limpo.
6
Junto todos os ingredientes do brigadeiro de leite ninho, menos o creme de leite, e leve ao fogo baixo até mostrar o fundo da panela. Espere ficar morno e adicione o creme de leite. Mexa bem. Mais uma dica legal é se o seu brigadeiro formar pelotas ou com pedacinhos quase queimado meio dourado não se preocupe; é só passar por uma peneira e ir amassando que ele sai perfeito e sem resquícios nenhum. Reserve. Nao leve à geladeira. Tampe com um plástico filme encostando no brigadeiro e reserve.
7
Tire o papel manteiga e o bico de confeitar com uma faca. O bolo que ficou dentro do bico retire e coloque no buraco que ficou no bolo.
8
Espere o bolo esfriar totalmente. Se não esperar, a decoração vai derreter. Depois de frio, divida o bolo maior em duas partes e o bolo menor também em duas partes.
9
Pegue uma parte do bolo grande a base e comece a decorar. Use o bico de sua preferência, vá decorando por cima do bolo e não preencha tudo. Deixe um espaço no meio, para a mousse de chocolate. Não coloque todo o mousse, coloque pouco. Feche agora com a outra parte do bolo grande. Pegue com cuidado para nao quebrar. Arrume bem direitinho para não ficar torto.
10
Agora pegue uma da parte menor, passe um pouco de mousse na parte de baixo, e coloque por cima do bolo.
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Faça a mesma,coisa que fez com o recheio da parte grande e decore primeiro com o brigadeiro, lembrando de deixar um espaço no meio do bolo e depois preencher com mais mousse. Por fim no topo do bolo passe mais mousse e decore como desejar. Eu decorei com morangos e uva.
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