Risoto Caprese
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O que você precisará
200 gramas de muçarela de búfala (em bolinhas)
3 tomates italianos
1 molho de manjericao
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 1/2 xícara de arroz arbóreo
800 ml de caldo de legumes
50 gramas de queijo parmesão
1 taça de vinho branco seco
2 ramas de tomate cereja
50 ml de azeite
azeite a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
(Dados nutricionais 150 calorias, 4.85 g gordura, 15.36 g carboidratos, 5.91 g proteína, 16 mg colesterol, 300 mg sódio)Como cozinhar
1
No processador, coloque as folhas de manjericão, os dentes de alho, o queijo grana parmesão e o azeite. Processe e reserve.
2
Numa assadeira untada com azeite, coloque o tomate italiano e os tomates em rama. Em cima do italiano, coloque a cebola picada. Tempere com sal e azeite. Leve ao forno bem quente até que os tomates assem.
3
Aqueça uma panela com azeite. Junte o arroz e deixe tostar. Coloque o vinho. Assim que evaporar, junte os tomates assados com a cebola.
4
Reserve o tomate em rama para finalizar o prato. Coloque um pouco de caldo de legumes, antes de evaporar por completo, coloque um pouco mais. Repita o processo até que o arroz esteja al dente.
5
Finalize colocando o risoto no prato. Coloque algumas bolinhas de muçarela de búfala. Ligando uma muçarela a outra, regue o pesto de manjericão. Para finalizar, coloque o tomate em rama no meio do prato. Sirva em seguida.
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