Risoto de Gorgonzola e Damasco

 
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Maísa Alves & Pablo Mariz Published on 07/03/2020, Visto por 5311 , 0 Comentários

O que você precisará

500g de arroz arbóreo

200g de damasco

200g de queijo gorgonzola

Cebola e alho a gosto

2 tabletes de caldo de legumes

Manteiga e azeite a gosto

Temperos secos a gosto

200g de queijo parmesão ralado

1 cx de creme de leite ou 1 potinho de requeijão cremoso

1 xíc de vinho branco seco

Suco de meio limão

(Dados nutricionais 206 calorias, 4.85 g gordura, 26.38 g carboidratos, 7.52 g proteína, 10 mg colesterol, 298 mg sódio)

Como cozinhar

1

Coloque 1,5l de água para ferver e adicione os tabletes de caldo de legumes e temperos a seu gosto e reserve.

2

Coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga em uma panela grande ao fogo baixo.

3

Adicione cebola e alho e deixe dourarem.

4

Depois de dourarem, adicione o arroz arbóreo e una todos os ingredientes.

5

Adicione o vinho branco seco e deixe que o álcool evapore.

6

Após o álcool evaporar, vá adicionando o caldo de legumes pronto para hidratar o arroz lentamente e mexa bem. Repita esse processo umas 3 ou 4x.

7

Em outra panela, refogue o damasco cortado em cubinhos na manteiga e azeite e depois coloque um pouco de vinho branco seco e reserve.

8

Quando o arroz estiver quase ao dente, adicione o queijo parmesão ralado e depois a gorgonzola diluída no creme de leite ou requeijão cremoso. Aconselho ir adicionando a gorgonzola e ir provando pra o gosto não ficar muito forte.

9

Mexa bem até incorporar todo o queijo e depois adicione o damasco já refogado no vinho branco seco e desligue o fogo.

10

Regule o sal e coloque o suco de meio limão.

11

Adicione uma colher de manteiga gelada para dar brilho ao risoto.

12

Deixe alguns minutos o risoto tampado e depois sirva.

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