Risoto de Gorgonzola e Damasco
O que você precisará
500g de arroz arbóreo
200g de damasco
200g de queijo gorgonzola
Cebola e alho a gosto
2 tabletes de caldo de legumes
Manteiga e azeite a gosto
Temperos secos a gosto
200g de queijo parmesão ralado
1 cx de creme de leite ou 1 potinho de requeijão cremoso
1 xíc de vinho branco seco
Suco de meio limão
(Dados nutricionais 206 calorias, 4.85 g gordura, 26.38 g carboidratos, 7.52 g proteína, 10 mg colesterol, 298 mg sódio)Como cozinhar
1
Coloque 1,5l de água para ferver e adicione os tabletes de caldo de legumes e temperos a seu gosto e reserve.
2
Coloque um pouco de azeite e uma colher de manteiga em uma panela grande ao fogo baixo.
3
Adicione cebola e alho e deixe dourarem.
4
Depois de dourarem, adicione o arroz arbóreo e una todos os ingredientes.
5
Adicione o vinho branco seco e deixe que o álcool evapore.
6
Após o álcool evaporar, vá adicionando o caldo de legumes pronto para hidratar o arroz lentamente e mexa bem. Repita esse processo umas 3 ou 4x.
7
Em outra panela, refogue o damasco cortado em cubinhos na manteiga e azeite e depois coloque um pouco de vinho branco seco e reserve.
8
Quando o arroz estiver quase ao dente, adicione o queijo parmesão ralado e depois a gorgonzola diluída no creme de leite ou requeijão cremoso. Aconselho ir adicionando a gorgonzola e ir provando pra o gosto não ficar muito forte.
9
Mexa bem até incorporar todo o queijo e depois adicione o damasco já refogado no vinho branco seco e desligue o fogo.
10
Regule o sal e coloque o suco de meio limão.
11
Adicione uma colher de manteiga gelada para dar brilho ao risoto.
12
Deixe alguns minutos o risoto tampado e depois sirva.
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