Risotto de Carne Seca

Clássico italiano com aquele toque brasileiro.

Risotto de Carne Seca
 
Renato Peterman avatar
Renato Peterman Published on 7/8/2017, Visto por 724 , 1 Comentários

Risotto é um dos meus pratos preferidos. Como nunca havia visto está combinação resolvi experimentar. Ficou uma beleza! (e delicioso 😋)

O que você precisará

200g de carne seca

300g de arroz arbóreo

200ml de vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de manteiga

1 fio de azeite

Sal a gosto

Cebolinha

1 tablete de caldo de legumes ou de galinha

Queijo parmesão ou prima donna

Como cozinhar

CARNE SECA

1

Para retirar o excesso de sal, geralmente deixo a carne de 1 a 2 dias em um recipiente com água na geladeira. Vá trocando a água a cada duas horas.

2

Cozinhe a carne em uma panela de pressão por aproximadamente 40 a 50 minutos, depois só desfiar (bata no liquidificador aos poucos ou no mixer) e separar para misturar no risotto depois. Dica alternativa: carne seca pré pronta de caixinha

3

Alternativa rápida: você pode utilizar aquela carne seca de caixinha pré pronta (marca vapza é muito boa).

RISOTTO

1

Separe os ingredientes para o arroz

Separe os ingredientes para o arroz

2

Prepare o caldo. Ferva 1 litro de água e acrescente 1 tablete de caldo legumes. Em outra panela frite o alho em azeite e manteiga, acrescente o arroz e mexa bem.

Prepare o caldo. Ferva 1 litro de água e acrescente 1 tablete de caldo legumes. Em outra panela frite o alho em azeite e manteiga, acrescente o arroz e mexa bem.

3

Coloque o vinho e reduza. Em seguida vá acrescentando o caldo. Vá acrescentando uma pequena quantidade de caldo e reduzindo até o arroz ficar no ponto de risoto (média de 30 a 40minutos).

Coloque o vinho e reduza. Em seguida vá acrescentando o caldo. Vá acrescentando uma pequena quantidade de caldo e reduzindo até o arroz ficar no ponto de risoto (média de 30 a 40minutos).

4

Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado, carne seca e a cebolinha.

Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado, carne seca e a cebolinha.

5

Mexa bem. Pronto! Fica uma delicia.

Mexa bem. Pronto! Fica uma delicia.

Comentários

Avatar placeholder
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches7/24/2017 ☰
Muito chique!! Saudade do gosto de carne seca. Vou ver se acho por aqui.
Ver Tradução