Risotto de Carne Seca
Clássico italiano com aquele toque brasileiro.
Risotto é um dos meus pratos preferidos. Como nunca havia visto está combinação resolvi experimentar. Ficou uma beleza! (e delicioso 😋)
Visto por 528
1 Comentários
O que você precisará
200g de carne seca
300g de arroz arbóreo
200ml de vinho branco
3 dentes de alho
1 colher de manteiga
1 fio de azeite
Sal a gosto
Cebolinha
1 tablete de caldo de legumes ou de galinha
Queijo parmesão ou prima donna
Como cozinhar
CARNE SECA
1
Para retirar o excesso de sal, geralmente deixo a carne de 1 a 2 dias em um recipiente com água na geladeira. Vá trocando a água a cada duas horas.
2
Cozinhe a carne em uma panela de pressão por aproximadamente 40 a 50 minutos, depois só desfiar (bata no liquidificador aos poucos ou no mixer) e separar para misturar no risotto depois. Dica alternativa: carne seca pré pronta de caixinha
3
Alternativa rápida: você pode utilizar aquela carne seca de caixinha pré pronta (marca vapza é muito boa).
RISOTTO
1
Separe os ingredientes para o arroz
2
Prepare o caldo. Ferva 1 litro de água e acrescente 1 tablete de caldo legumes. Em outra panela frite o alho em azeite e manteiga, acrescente o arroz e mexa bem.
3
Coloque o vinho e reduza. Em seguida vá acrescentando o caldo. Vá acrescentando uma pequena quantidade de caldo e reduzindo até o arroz ficar no ponto de risoto (média de 30 a 40minutos).
4
Por fim, acrescente o queijo parmesão ralado, carne seca e a cebolinha.
5
Mexa bem. Pronto! Fica uma delicia.
Comentários