Tender Com Abacaxi e Farofa
O que você precisará
1 tender bolinha sem osso (com aproximadamente 1kg)
Cravos-da-índia para decorar
1 colher (café) de alecrim
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 lata de abacaxi em calda escorrido (reserve a calda)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de mel
Cerejas em calda escorridas para decorar
FAROFA
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
(Dados nutricionais 324 calorias, 31.27 g gordura, 5.73 g carboidratos, 5.56 g proteína, 48 mg colesterol, 282 mg sódio)Como cozinhar
1
Para a farofa, em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio, até dourar.
2
Adicione a manteiga, a cebola e refogue por 3 minutos.
3
Acrescente a uva-passa, a azeitona e refogue por 3 minutos.
4
Desligue, misture a farinha, sal, cheiro-verde e desligue.
5
Espalhe a farofa em uma travessa e reserve.
6
Com uma faca afiada, faça cortes horizontais por toda a superfície do tender.
7
Faça cortes no sentido contrário dos cortes anteriores, formando retângulos.
8
Dentro de cada retângulo, espete um cravo.
9
Misture o alecrim com a manteiga, passe por todo o tender e coloque em uma fôrma.
10
Misture a calda do abacaxi, o vinho, o mel e regue o tender.
11
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos, regando com a calda de 10 em 10 minutos.
12
Retire do forno, transfira o tender para a travessa com a farofa e a calda para uma panela.
13
Leve ao fogo médio e deixe ferver até reduzir pela metade.
14
Desligue e regue sobre o tender fatiado.
15
Decore com o abacaxi em calda, cerejas e sirva em seguida.
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