Empanadas de Pino (chile)
Las tradicionales empanadas de mi pais
Lo que necesitarás
INGREDIENTES PARA PARA EL PINO
4 cebollas picadas finas
1/2 taza de aceite
50 grs de aji color (una cucharadita)
500 grs de carne molida o carne blanda sin grasa cortada en cubos pequeños
sal, oregano y pimienta a gusto
1 cubo de caldo concentrado de vaca
3 huevos (2 cocidos y deje uno para pintar las empanadas)
INGREDIENTES PARA LA MASA
5 tazas de harina
60 grs de polvo de hornear
25 grs de sal
125 grs de manteca
1 taza de leche
Cómo cocinar
PREPARACIÓN DEL PINO
1
Freír la cebolla en aceite caliente y dejar a fuego suave hasta que esté transparente, agregar el ají color y la carne para luego el resto de los condimentos, añadir el caldo concentrado en agua tibia dejar reposar de 5 a 10 minutos a fuego suave.
2
Junta la harina con los polvos de hornear y la sal luego agregas la manteca derretida y tibia mezclarlas hasta que esté granulosa, agregarlas la leche caliente uniendo sin amasar.
3
Dejaras reposar por unos 20 minutos y luego estirarla sobre una superficie lisa y enharinada dejándola más o menos de unos 2 o 3 cm de grosor,cortarás la masa en círculos de 20 cm de diámetro aprox.
4
Luego rellenarlas las empanadas colocando una cucharada de pino, una aceituna, dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una de la empanadas.humedeceras los bordes con un poco de agua tibia y cerrarlas la empanada en forma triangular o rectangular.
5
Pinta las empanadas con un poco de leche o huevo. Pincha las empanadas 2 o 3 veces con un palillo y luego llévalas a fuego moderado por unos 40 minutos sobre una bandeja enmantecada.
6
Tips
Para quitarle el ácido a la cebolla agregar una cucharadita de azúcar al pino para equilibrar su acides y si quieres dejar el pino más espeso agrega una cucharada de Maicena diluido en agua fría sin dejar de revolver😋
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