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魚肉
生粉少許
茄子一大條
1
茄子切2.5cm厚，中間再切一刀，用水浸茄子防止變黑
2
塗一點生粉在茄子，再將魚肉釀入茄子
3
落油大火燒熱鑊，先煎魚肉面1分鐘
4
茄子两面各煎1分鐘，加入3湯匙水，蓋上蓋子中火焗2分鐘，反面加入2湯匙水，中火焗2分鐘
5
此時應已乾水，加入豉油快煎
6
完成
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