Aioli

 

Aioli je v podstatě domácí majonéza a tvoří základ mnoha tradičních receptur jako je například dresink do Cézar salátu, kdy se k ingrediencím přidává pár ančoviček. Já jsem se rozhodla oprášit tuto klasiku, protože pokud použijete kvalitní ingredience a špetku kreativity, můžete během chvilky vykouzlit úžasné omáčky, které poslouží například do sendvičů, salátů a nebo jako úžasný dip, který spolu se zeleninou oslní každého, dokonce i děti!

Co budete potřebovat

1 žloutek od šťastných slepic (pokojové teploty)

šťáva z poloviny citrónu

1 lžička dijonské hořčice

1 malý propasírovaný stroužek česneku (ten není třeba ve variantě s medvědím česnekem)

1/4 lžičky mořské soli nebo i více podle chuti

čerstvě mletý pepř

125 ml kvalitního olivového oleje (ideálně zkombinujte extra panenský a méně chuťově výrazný například ten na vaření)

2 lžičky nasekaných kapar

4 lžíce nasekaného čerstvého estragonu

4 lžíce nasekané čerstvé petržele

špetka citrónové kůry

2 lžíce jemně nasekaného medvědího česnek

2 lžíce nasekané bazalky

špetka šafránu

1 lžíce vroucí vody

4 lžíce jemně nastrouhaného parmezánu

1 - 2 ančovičky nebo například i kousek sardinky z konzervy

1 kyselá okurka

2 - 3 lžíce nasekaného kopru

Komentáře

Avatar placeholder