Carpaccio Z Opečeného Hovězího S Křenovou Smetanou

 

Carpaccio je italská specialita, jejíž historie sahá do jednoho benátského baru v 50. letech minulého století. Původní verze se připravovala z hovězího masa s hořčičnou omáčkou a zbarvením připomínala obrazy italského malíře Vittoreho Carpaccia z přelomu 15. a 16. století.

Co budete potřebovat

300 g hovězí svíčkové

2 lžíce drceného pepře

1 lžíce olivového oleje

5 hrstí rukoly či květů lichořeřišnice nebo potočnice

4–6 nakládaných drobných červených řep, na plátky

240 g crème fraîche

1½ lžíce strouhaného křenu

2 lžíce citronové šťávy

Komentáře

Avatar placeholder