Jahodové Tartaletky S Glazé Z Portského Vína

 

Pomalu se dostávám opět do reality a s malým miminkem, naším novým členem rodiny se opět pouštím do receptu, vaření a focení. Jak jinak než s ním na prsou. Ještě Vám dlužím článek o tom, jak přišel náš nejmladší na svět, ale nejdříve mi dovolte jeden skvělý dezert na oslavu jeho narození.) Jahodové tartaletky jsou pro mě něco, co alespoň jednou za jahodovou sezónu musím doma připravit. Vím, že tento recept je klasika, ale jahodám neskutečně sluší a tvoří tak skvělou harmonii, kterou já prostě miluji, obzvlášť pak ze sezónních jahod, které jsou plné chutí. Ale i tato klasika se dá různě ladit a má mnoho podob. Já mám ráda tento krém postavený na tvarohu, citrónové kůře a odlehčený vyšlehaným pudinkem. Alternativně však můžete doplnit například o mascarpone. V mojí kuchařce najdete recept na klasický tartaletkový korpus, tento jsem ještě trochu upravila a nabídla Vám dvě varianty slazení. V jedné je použit třtinový cukr a v druhé javorový sirup, který je možné nahradit ve stejném poměru například rýžovým, agávovým, kukuřičným sirupem nebo dalšími zástupci zdravějších sacharidů v konzistenci sirupu. Těsto je z celozrnné mouky. Těsto je dimenzováno na jednu formu o průměru 25 cm a těsto co zbyde po oříznutí ještě využiji do dvou malých košíčku o průměru 10 cm. Nebo také celé těsto můžete použít na 6 malých košíčků s průměrem 10 cm.

Co budete potřebovat

260 g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky

100 g třtinového moučkového cukru

130 g vychlazeného másla

1 šťastné vejce

špetka soli

260 g celozrnné špaldové nebo pšeničné mouky

125 ml/167 g javorového sirupu

130 g vychlazeného másla

1 žloutek

špetka soli

50 g maizeny ( kukuřičný škrob)

65 g třtinového cukru (50 ml javorového sirupu)

špetka mořské soli

300 ml mléka

1 lžička vanilky nebo semínka z vanilkového lusku

400 g tvarohu (používám plnotučný)

kůra z jednoho bio citrónu

750 g jahod

250 ml Sandeman Ruby Port

2 lžíce třtinového cukru

Komentáře

Avatar placeholder