Koláč S Telecím Masem a Houbami

 

„Náš rodinný recept na tourte lorraine vyžaduje, aby bylo maso pokrájené na drobounké kostičky. Jen tak absorbuje na začátku přiměřeně vína a na konci všechnu smetanu s vejci,“ prozradil nám Jean Paul Manzac, šéfkuchař a dovozce francouzských lahůdek. „I když je příprava koláče poněkud zdlouhavá, výsledkem je lahůdka úžasné chuti a vůně,“ dodává rodilý Gaskoněc o stálici francouzských Velikonoc.

Co budete potřebovat

200 g vepřové krkovice (nepříliš tučné)

400 g telecího krku nebo plece

3 stroužky česneku

2 bílé cibule

150 g bílých žampionů

1 lžička sušeného tymiánu

500 ml suchého bílého vína

sůl a čerstvě mletý pepř

1–2 hrsti nasekané hladkolisté petrželky

500 g listového těsta

6 lžic crème fraîche

2 vejce + 1 žloutek na potření

salát z polníčku k podávání

Komentáře

Avatar placeholder