Krůtí Wellington

 

Wellington je britská specialita spojená tradicí s hovězím masem. Sváteční kabátek z těsta s podšívkou z nádivky ale svědčí i krůtě.

Co budete potřebovat

2–2,5kg kus krůtích prsou bez kůže

2–3 lžíce oleje + trocha oleje na vymazávání

20–30 plátků anglické slaniny zbavených okraje

450 g listového těsta

mouka na podsypávání

1 prošlehané vejce

sůl a pepř

2 najemno nasekané cibule

1 lžička másla

350 g odřezků z krůty (z prsou)

230 g kvalitních vepřových klobásek zbavených střívka

2 vejce

150 g nasekaných sušených brusinek 

150 g neslazeného kaštanového pyré

100 g strouhanky z čerstvého pečiva

50 g plátků cibule, nejlépe šalotky

1 lžíce medu

1 lžíce červeného vinného octa

400 ml dobrého červeného vína

300 ml vody nebo kuřecího vývaru z osminky kostky

1 vrchovatá lžička hladké mouky

25 g másla + trocha másla navíc

sůl a pepř na dochucení

Komentáře

Avatar placeholder