Pusinkový Koláč

 

Dnešek byl ten správný den na pečení. Ráno jsem se probudila s pečicí náladou a nutně jsem potřebovala strávit půl dne v kuchyni. Děvče u plotny jak vymalované.

Co budete potřebovat

4 dl hladké mouky

1 dl celozrnné mouky

špetka soli

175 g másla v pokojové teplotě

3 - 4 lžíce vody

1 bílek na potření

100 g moučkového cukru

100 g loupaných mandlí

50 ml smetany

200 g 50% čokolády

100 ml 33% smetany

50 ml mléka

1 vejce

1 lžíce kakaa

3 bílky

150 g moučkového cukru

2 lžíce čokoládového krému

Korpus. Všechny ingredience smíchejte a vzniklé těsto vtlačte do máslem vymazané dortové formy s průměrem 23 cm. Propíchejte dno vidličkou a nechejte půl hodiny vychladit v lednici.

Horkovzdušnou troubu předehřejte na 175 stupňů. Z pečicího papíru vystřihněte kruh, položte na dno těsta a zatižte fazolemi, těsto se při pečení nevyboulí. Pečte 10 minut, poté odstraňte fazole a papír a těsto potřete bílkem. Nechejte ještě 5 - 7 minut péct dozlatova.

Mandlová náplň. Mandle s cukrem dejte do mixéru a mixujte několik minut, dokud nedocílíte hladké směsi. Přidejte smetanu a ještě promíchejte.

Mandlovou směsí pokryjte dno korpusu a rovnoměrně rozetřete.

Čokoládová náplň. Smetanu a mléko dejte do hrnce a zahřejte téměř až k bodu varu, odstavte z tepla, přidejte čokoládu a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte kakao a vajíčko a opět promíchejte. 2 lžíce náplně si nechejte stranou.

Čokoládu nalejte na mandlovou náplň a pečte asi 15 minut, dokud náplň na povrchu neztuhne.

Pusinky. Mezitím, co se koláč peče, umíchejte z bílků a cukru tuhý sníh, špičky sněhu se nesmí ohýbat, vytáhnete-li metličky mixéru. Trvá to asi 15 minut.

Sníh navrstvěte na upečený koláč, polejte čokoládou a stěrkou na těsto lehce promíchejte pro docílení mramorového efektu. Pečte 20- 25 minut na 150 stupňů, dokud nejsou pusinky na povrchu tvrdé.

Nechejte koláč alespoň hodinu vychladnout, aby všechny vrstvy ztuhly.

Komentáře

Avatar placeholder