Sépiové Rizoto S Kalamáry, Proseccem, Chřestem a Řasou

 

Tento recept je skvělá příležitost osvojit si práci se sépiovým barvivem, protože princip je stále stejný i když použijete těstoviny. A o to mi šlo, když jsem oslovila Gianfranca. Takže ať už si chcete uvařit přesně konkrétně toto úžasné rizoto, nebo zapojit i další ingredience a nějaké vynechat, protože chápu, že ne všechno je běžně k dostání, můžete se držet postupu a nechat se inspirovat.

Co budete potřebovat

160 g rýže Carnaroli

5 ml sépiového barviva (2 balení)

2 ks sépie

150 ml prosecca

1 malá šalotka

1 stroužek česneku

8 ks zeleného chřestu

8 ks bílého chřestu

hrst řas “salty fingers”

lžíce másla

extra panenský olivový olej

rybí vývar

černá havajská sůl

Komentáře

Avatar placeholder