Hovězí Pečeně S Rajskou Omáčkou
Množství surovin vychází asi na 3 l omáčky.
Co budete potřebovat
700 g hovězí maso (použila jsem kýtu z mladého býčka)
50 g uzené slaniny
100 -150 g rajského protlaku
500 g passata di pomodoro
olej
2 velké cibule
hladká mouka na jíšku
3 lžíce cukru
sůl
4 bobkové listy
celý pepř
nové koření
tymián
Jak vařit
1
2
Špičatým nožem napícháme otvory pro slaninu. Osolíme a opepříme.
3
Na oleji zpěněníme cibuli.
4
Hovězí maso na cibuli opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Přendáme do pekáče.
5
Pečeme pod pokličkou při 200 °C do změknutí.
6
Na cibuli s výpekem orestujeme rajský protlak. Pak přidáme Passatu a zalijeme vodou.
7
Okořeníme bobkovým listem, novým kořením, celým pepřem a tymiánem (Kdo chce může tymián vynechat a použít mletou skořici. Maminka vařila s tymiánem, ale já někdy obměňuji se skořicí.) Osolíme a přivedeme do varu.
8
Asi ze 3 lžic cukru připravíme karamel.
9
Karamel přidáme do omáčky. !!! Opatrně, karamel způsobuje bolestivé popaleniny!!!
10
Zahřát olej a mouku zpěněníme do růžova.
11
Omáčku zahustíme jíškou a provaříme za občasného míchání 30 minut.
12
Hotovou omáčku scedíme a podle potřeby dochutíme solí. Omáčka je hotová a čeká se jen až se dopeče maso.
13
Zatímco se vaří omáčka tak maso obrátíme a dopečeme do měkka. Měkké maso nakrájíme na plátky a výpek vlijeme do omáčky.
Komentáře