Řezy S Krémem a Restovanou Hruškou
Co budete potřebovat
TĚSTO:
6 vajec
6 lžic moučkového cukru
5 lžic horké vody
6 lžic polohrubé mouky
1/2 lžičky jedlé sody
4 lžíce kakaa holandského typu a jeflá
6 lžic oleje
KRÉM:
250 g mascarpone
3 termizovaný sýr ( Palouček, Lučina)
150 g bílého jogurtu
100 g moučkového cukru
POLEVA:
200 g čokoladové polevy
oříšek másla
2 lžíce mléka
OZDOBA:
1 hruška
šťáva s citronu
lžíce javoroveho sirupu (není nutné)
Jak vařit
1

2

Žloutky oddělíme od bílků, přidáme moučkový cukr a šleháme. Přidáváme po lžíci horkou vodu.
3

Díky horké vodě žloutky krásně našleháme.
4

Připravíme si z bílků tuhý sníh.
5

Suché přísady smícháme...
6

...a prosejeme
7

Do našlehaným žloutků přidáváme střídavě suché přísady s olejem.
8

Do směsi opatrně vmícháme sníh.
9

Pekáč o velikosti 20 x 30 cm vyložíme pečícím papírem a vlijeme směs. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C asi 15-20 minut. Jestli je těsto upečené vyzkoušíme zapíchnout špejli - měla by zůstal suchá.
10

Hotový koláč necháme vychladnout.
11

12

Do mísy dáme všechny suroviny a vyšleháme do hladka.
13

Rozehřejeme si oříšek másla a přidáme nakrájenou hrušku.
14

Hrušky restujeme a zakapeme citronovou šťávou. Pokud hruška není sladká můžeme přidat javorový sirup a projdeme varem.
15

Čokoládu nalámeme na menší kousky a na mírném ohni (lépe ve vodní lázni) rozehřejeme. Přidáme oříšek másla a mléko podle potřeby. Poleva nesmí být příliš řídká a ani hustá aby šla natřít na krém. Necháme schadit.
16

Vychladlý koláč potřeme krémem.
17

Schladlou čokoládu nalijeme na krém. Opatrně rozetřeme a nazdobíme hrušku. Před podáváním necháme v lednici vychladit.
Komentáře