Apfelmus Mit Kaiserschmarrn
Was wirst du brauchen
2 kg Äpfel
200 ml Wasser
evtl. den Saft einer halben Zitrone
evtl. Zimt
für die Kaiserschmarrn
30 gRosinen
2el Rum
4 eier
30g Zucker
1. Pck Vanillezucker
375 ml Milch
125 gMehl
40g Butter
Puderzucker
Wie man kocht
1
Für den Apfelmus
Äpfel entkernen, bei Bedarf schälen und in Stücke schneiden. Du kannst die Äpfel auch ungeschält verarbeiten. Damit vermeidest du nicht nur Abfälle, sondern dein Mus wird auch gesünder. In der Schale stecken nämlich die meisten Vitamine und Mineralstoffe.
2
Gib die Äpfel zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Du kannst auch noch den Saft einer halben Zitrone hinzugeben, damit sich das Apfelmus nicht braun verfärbt.
3
Bringe nun alles zum Kochen und lasse die Äpfel dann bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten lang köcheln.
4
Nun kannst du die Äpfel entweder grob stampfen, dann hast du Apfelkompott. Oder du pürierst sie zu einem Mus. Wenn du es etwas cremiger magst, kannst du vorher etwas von dem Wasser abschütten.
5
Für den Kaiserschmarrn
Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen
6
Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird. Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben. Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.
7
In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden, bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen. Auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Kommentare