Coq Au Vine
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Was wirst du brauchen
4 Hühnerschenkel
4 Schalotten
2 Karotten
5 Champignons
viertel Sellerie
eine halbe Tube Tomatenmark
700ml Rotwein
etwas Petersilie
etwas Thymian frisch und getrocknet
1 el Oregano getrocknet
einige Rosmarinzweige
Salz und Pfeffer
etwas Brühe
Wie man kocht
1
Das Gemüse grob schneiden und die Pilze zuerst halbieren, dann auf die Schnittfläche legen und feine 2 bis 3 mm dicke Scheiben abschneiden. Beiseitestellen. (Schalotten sepperat aufbewahren)
2
Hänchenbeine mit Schalotten in etwas Butter in einem Bräter anbraten.
3
Gemüse hinzufügen und mit Tomatenmark angehen lassen. Dann mit Rotwein ablöschen und mit Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Alles für ein paar Minuten köcheln lassen und dann für 30-40 min in dem Backofen bei 180° umluft.
5
Mit frischen Kräutern anrichten. Ps: dazu passen besonders gut Bandnudeln, Bauguette oder Reis.
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