80 Grad Menü

 

Das perfekte 80 Grad Menü-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die Paprika waschen und aushöhlen. Mit den verschiedenen…

Was wirst du brauchen

2 Stück Entenbrust 12 Tage im Vakuum gereift

1 Prise Macadamiasalz eigene Herstellung

2 Handvoll Allzweckpaniermehl siehe mein Kochbuch

½ Liter Rapsöl

2 Stück Ei verquirlt

1 Tasse Mehl

2 Stück Paprika rot

2 EL Butter

250 Gramm Gemüse nach Wahl klein geschnitten

1 Stück Zwiebel gehackt

1 Stück Ei geschlagen

30 Gramm Haferflocken zart

1 Prise Salz grob

1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß

1 TL Brennnesselblätter jung klein gehackt

250 Gramm Shitakepilze klein gehackt

1 Stück Ei geschlagen

1 Stück Schalotten gehackt

1 EL Wildkräuter klein gehackt

1 El Vollkornsemmelbrösel

1 Prise Salz grob

1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß

1 TL Shitakecreme

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