Aubergine in Erdnusssoße À la Créole

 
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Aubergine in Erdnusssoße à la Créole, ein schönes Rezept aus der Kategorie Snacks und kleine Gerichte. Bewertungen: 9. Durchschnitt: Ø 4,0.

Was wirst du brauchen

2 große Aubergine(n), grob geschnitten

1 große Zwiebel(n), gehackt

1 Dose Tomate(n), geschält (400 g), in Stücke geschnitten

1 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt

1 EL, gehäuft Tomatenmark

3 EL Erdnussbutter

3 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt

2 Zweig/e Thymian, gerebelt

4 Stängel Petersilie, fein gehackt

1 Tasse Koriandergrün, gehackt

Olivenöl

Salz und Pfeffer

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