Backfisch Im Bierteig Mit Kartoffelsalat Von Der Küste

 

"Oh, mien leeve Deern, dat smaakt aver vanmiddag besünners good!" sagte Fiete und gab seiner Frau Marieke glücklich einen Ballertuutje auf die ros ...

Was wirst du brauchen

4 Fischfilets (Seelachs oder Rotbarsch, küchenfertig ohne Haut à 120 - 150 Gramm)

1/2 Zitrone (Saft)

5 EL helle Sojasauce

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Frittier-Öl (z.B. Rapsöl)

-----

125 Gramm Mehl (Type 450)

125 ml helles Bier

2 Eier

40 Gramm Butter

1/2 TL Meersalz

Mehl zum Bestäuben der Filets

-----

4 Zitronenachtel

4 Anchovis-Filets (Appetitsild)

4 Kapern (Surfines oder Capucines)

2 TL Remoulade

Petersilienblättchen

-----

800 Gramm Kartoffeln (fest kochend)

1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)

2 Knoblauchzehen (fein gehackt)

150 ml kräftiger Geflügel- oder Gemüsefond

1 Apfel (gewürfelt)

4 Gewürzgurken (gewürfelt)

2 Eier (hart gekocht und gewürfelt)

1 Bund Dill (gehackt)

1 Bund Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)

200 Gramm Mayonnaise (am besten selbst gemacht oder sehr gute Handelsware aus dem Kühlregal)

2 EL Crème fraîche

1 TL mittelscharfer Senf

1 - 3 EL Gewürzgurkensud

Butter

Zitronensaft

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Kommentare

Avatar placeholder