Caponata di Melanzane

 

Rezept für Caponata di melanzane auf Essen und Trinken. Ein Rezept für 6 Portionen. Und weitere köstliche Rezepte für jeden Geschmack, die immer gelingen.

Was wirst du brauchen

500 g Aubergine

2 Zwiebel

200 g Stangensellerie

300 g Eiertomaten

150 g grüne, entsteinte Oliven

2 El Kapern, in Salz eingelegt (vorzugsweise aus Pantelleria)

20 g Pinienkern

20 g Rosine

100 ml Rotweinessig

25 g Zucker

Olivenöl extra vergine

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Mentuccia (Minze)

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