Filet Vom Weideochsen An Balsamico-schalotten Mit Plätzchen Und Gratin

 

Das perfekte Filet vom Weideochsen an Balsamico-Schalotten mit Plätzchen und Gratin-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Filet abtupfen und…

Was wirst du brauchen

1 kg Ochsenfilet

1 Schuss Fett

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk. Rosmarin frisch

Balsamico-Schalotten mit Soße

Balsamico-Schalotten mit Soße:

3 Stk. Karotten

¼ Stk. Sellerie frisch

1 Schuss Fett

1 Stk. Lauch

6 Stk. Schalotten frisch

¼ l Balsamico-Essig

1 l Rotwein

3 Stk. Rind Knochen gesägt

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk. Lorbeerblatt Gewürz

1 Stk. Sternanis

1 TL Wacholderbeere

Kartoffelplätzchen

Kartoffelplätzchen:

5 Stk. Kartoffeln

1 Stk. Zwiebel

1 Msp Kräuter

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Msp Muskat

1 Stk. Ei

1 TL Paniermehl

1 Schuss Öl

1 TL Butter

Kartoffelgratin

Kartoffelgratin:

5 Stk. Kartoffeln

1 Stk. Zwiebel

100 gr. Käse gerieben

½ Becher Frischkäse

¼ l Weißwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Msp Muskat

1 Schuss Öl

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