Gebackene Aubergine Mit Petersiliensalat

 

Was wirst du brauchen

1 Salatgurke

1 Bund Petersilie

2 Stangen Lauchzwiebeln

2 EL Weißwein Essig

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL Edelsüß Paprika

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Chilipulver

3 große Auberginen (à ca. 400 g)

250 g Couscous

1 EL Butter

1/2 TL gemahlener Zimt

1/2 Granatapfel

5 Stiele Minze

500 g fettarmer Joghurt

50 g gesalzene Pistazien in Schale

Backpapier

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