Gefüllter Kalbsbraten Auf Korsische Art

 

Das feine Kalbfleisch wird mit getrockneten Feigen und Walnüssen gefüllt und mit Rotwein begossen im Backofen gegart.

Was wirst du brauchen

800 g Kalbsbraten (Nuss oder Schulter)

5 Scheiben Pancetta (luftgetrockneter Schweinebauchspeck, ca. 40 g; ersatzweise 3 Scheiben Serranoschinken)

4 große weiche getrocknete Feigen

12 Walnusshälften

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

300 ml kräftiger Rotwein (vorzugsweise korsischer)

Küchengarn

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