Glasierter Schinkenbraten Zu Spitzkohlsalat

 
yield6 Portionen

Was wirst du brauchen

500 g Möhren

3 Zwiebeln

2,5 kg gepökelter Schweineschinkenbraten

15 Wacholderbeeren

10 Pfefferkörner

5 Lorbeerblätter

1 kg Spitzkohl

2 (à 200 g) Äpfel

1–2 TL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

3–4 EL weißer Balsamico-Essig

800 g festkochende Kartoffeln

2 Eier (Größe M)

50 g Schinken Nuggetz

50 g Kartoffelmehl

geriebene Muskatnuss

50 g Aprikosen-Konfitüre

2 EL grober Senf

1/2 (125 ml) Flasche Barbecue Soße z.B. von Heinz

20 g Butterschmalz

150 g Schmand

75 g Salat-Mayonnaise

5–6 Stiel(e) Petersilie

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