Hirschkalbsbraten

 

Für Festtage: Die feine Gewürzbutter macht aus diesem Wildbraten ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis! Der Cranberry-Birnen-Kompott toppt das ...

Was wirst du brauchen

2 kg Hirschkalbsbraten (aus der Keule, ohne Knochen)

5 EL Öl

100 g weiche Butter

1 Portion Wildwürzmischung

Salz

400 ml Wildfond (aus dem Glas)

250 ml Rotwein

1 EL Speisestärke

3 EL Cassislikör (schwarzer Johannisbeerlikör; ersatzweise 1 EL Johannisbeergelee)

Pfeffer

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