Kalbsbraten Mit Koriandersauce

 

Durch die Niedrigtemperatur-Garmethode kommt dieser Braten butterzart vom Ofen auf den gedeckten Tisch.

Was wirst du brauchen

1,8 kg Kalbfleisch (aus der Schulter)

Salz

Pfeffer

150 g Petersilienwurzeln

1 dicke Möhre

2 große Zwiebeln

1 kleines Bund Petersilie

2 EL Korianderkörner

4 EL Sonnenblumenöl

1 EL Tomatenmark

400 ml Weißwein (oder Kalbsfond)

800 ml Kalbsfond (aus dem Glas)

1 EL Speisestärke

200 g Sahne

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