Kalbsrücken Als Braten

 

Das feine Kalbfleisch macht sich als Braten sehr gut! Insbesondere lassen sich die Reste wundervoll für Vitello Tonato verwenden!

Was wirst du brauchen

400 g Kalbsrücken

1 EL Butter

1 EL Öl

3 Schalotten

4 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

Kräutersalz

Pfeffer

1/8 l Weißwein

1/4 Tl Demi Glace Kalb (alternativ 1/2 Tl. Rinderbrühe (instant))

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