Kohlrabi-apfel Carpaccio Mit Gerösteten Pinienkernen Und Kresse // Rezept

 

Ob klassisches Rindercarpaccio mit Trüffel und Rucola oder als vegetarische Variante als Rote Bete Carpaccio mit Rucola und Ziegenkäse: Carpaccio ist fast immer eine gute Idee. Heute habe ich euch eine komplett pflanzliche Variante mitgebracht, und zwar ein gemischtes Carpaccio aus Kohlrabi und Apfel mit einer fruchtigen Vinaigrette, gerösteten Pinienkernen und frischer Kresse. Frühling auf dem Teller!...Read More »

Was wirst du brauchen

ein mittelgroße Kohlrabi

ein knackiger Apfel

20 g Walnüsse

20 g Pinienkerne

Gartenkresse

Für das Dressing

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl

1 EL Walnussöl

1 EL Apfelessig

1 TL Honig, flüssig (alternativ: Agavendicksaft)

½ TL mittelscharfer Senf

½ TL Salz

1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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