Kürbis-kartoffel-salat Mit Speck

 

Kartoffelsalat gibt es in allen erdenklichen Variationen, also muss es auch eine mit Kürbis geben, richtig deftig mit Speck und viel Knoblauch.

Was wirst du brauchen

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

450 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 600 g)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 Frühlingszwiebeln

40 g Butterschmalz

2 TL Honig

Saft von ½ Zitrone

100 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

Pfeffer

1-2 EL Weinessig

150 g luftgetrockneter Schinkenspeck (am Stück)

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